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次 

食品级次是含氯消毒剂，含氯消毒剂就是指溶于水产生具备消灭微生物活性的次的消毒液，有效成分常以有效氯表明。次在消毒液功效水准为消毒剂，消毒剂可消灭一切细菌繁殖体（包含分枝杆菌）、病毒感染、细菌以及胞子等，对细菌芽孢也有一定的消灭功效。次在餐饮行业中做为消毒液的应用十分广泛，多见于手部消毒液配备，车间，工消毒杀菌，禽类消毒杀菌，净菜产品的消毒杀菌等。对于次的应用和知识要点可能大家掌握得比较片面，不系统，今日带大家一起从原理，运用等方面进行讨论。

1、食品级次厂家介绍它的物理学特性包含以次为主的无机物氯化合物（如次、次氯酸钙、氰酸钠磷酸三钠）、以氯丙烯胺为主的酚类化合物（如异氰尿酸钠、三氯异氰尿酸等）。无机物氯消毒液特性不稳定，会受光、热和潮湿的影响，丧失其相关成分，而酚类消毒液则比较稳定，但是溶于水以后均不稳定。

2、食品级次厂家用以的原理：（1）氧化作用次为很小的中性分子，它可以通过扩散到带负电的菌体表面，并可以通过植物细胞透过到菌体内部起到氧化作用，毁坏细菌的磷酸脱氢酶，使糖酵解失调而导致病菌灭亡。（2）新生态氧的功效由次氯酸分解产生新生态氧，将菌体蛋白氧化。（3）氯化作用，氯通过与细胞质蛋白结合，产生氟化物，进而影响细胞的代谢，导致病菌的死亡。