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麦芽糊精是一种多糖类食品添加剂，由含有大量淀粉的谷物淀粉水解或酶解产物组成。它具有增稠性强、载体性好、发酵性小、不吸潮、无异味、易消化等特性，被广泛用作食品添加剂。麦芽糊精是食物的常见成分之一，也是制作食品时常用的增稠剂和稳定剂。